Учёные из Университета Иллинойса в Чикаго опубликовали результаты небольшого исследования в Scientific Reports: потребление клюквенного сока может подавлять рост зубного налета и снижать образование кислот в налёте на зубах. Авторы подчёркивают, что результат может стать неожиданностью для тех, кто считает клюкву лишь кислой и сладкой и не связанной с уходом за полостью рта. По данным исследования, чистый клюквенный сок продемонстрировал более заметное снижение бактериального роста по сравнению с контролем и с напитками, содержащими 27% клюквы. Источник: блоки 3, 4, 6, 14, 18.

Методика исследования была следующей: в рандомизированном кроссовер-испытании участники поочерёдно тестировали три напитка на разные дни — чистый клюквенный сок, сладкий напиток с 27 процентами клюквы и обычную воду. Перед каждым тестом участники воздерживались от гигиены рта в течение 24 часов, после чего у одной стороны рта брали мазок налёта; затем участники выпивали тестовый напиток, смывали им рот и спустя 30 минут повторно брали мазок с другой стороны рта. Источник: блоки 11, 12, 13.

Результаты показали, что после употребления чистого клюквенного сока бактериальный рост уменьшился на 44% по сравнению с исходным уровнем; у детей снижение составило 33%. Исследование отмечает возможные возрастные различия в составе налёта и восприимчивости к антимикробным соединениям клюквы. Эти объяснения поддерживаются замечаниями авторов о различной микробиоте полости рта у взрослых и детей. Источник: блоки 14, 15, 16.

Помимо снижения роста бактерий, чистый клюквенный сок существенно снизил продукцию кислот налётом, что может сокращать повреждения зубной эмали. Авторы считают, что более высокое содержание проантоцианиидинов в чистом напитке может объяснять большую эффективность по сравнению с 27-процентным вариантом, однако это требует дальнейших исследований. В целом же работа подчёркивает, что клюква может быть «функциональной едой» с преимуществами для полости рта. Источник: блоки 18, 19, 22, 24, 25.