Исследование на мышах продемонстрировало, что последовательность приема жиров и углеводов влияет на обработку глюкозы организмом: введение оливкового масла перед глюкозой уменьшает начальный прирост уровня сахара и задерживает опорожнение желудка. В работе сравнивали три группы: вода затем глюкоза, оливковое масло за 15 минут до глюкозы и глюкоза затем масло через 15 минут. Результаты включали измерение уровня глюкозы и гормонов, связанных с регуляцией сахара, таких как инсулин, глюкагон, GIP и GLP-1. Эти данные собирались в рамках экспериментов, направленных на понимание того, как скорость вывода пищи и гормонально-нервная сигнализация работают вместе.

Результаты показали, что введение жира до углеводов снижает пик глюкозы по сравнению с обратной последовательностью и замедляет желудочное опорожнение — glucose дольше остаётся в желудке, чем в случае, когда жир не предшествует углеводам. Кроме того, преждевременное потребление жира сопровождалось ранним подъемом гормонов, включая глюкагон, GIP и GLP-1, что может способствовать контролю сахара после еды. Эти наблюдения подтверждают гипотезу о нескольких активных механизмах, работающих совместно.

Усовершенствованные испытания на мышах с диабетом 2 типа и на тех, кто лишён рецептора, реагирующего на GLP-1, показали, что эффект сохраняется даже при выраженном нарушении нормального регулирования инсулина. Это указывает на то, что ответ на порядок потребления пищи может сохраняться и при серьёзных отклонениях в инсулиновой системе. Включены эксперименты, демонстрирующие роль вагусных нервов и воздействие на сигналы от желудочно-кишечного тракта.

Уточнение роли глюкагона и GLP-1 выявило, что блокирование одного из путей не устраняет эффект снижения сахара при предуглеводном приёме жира. Только одновременная блокировка обоих путей снижает эффект, что указывает на координированную работу гормонов и нервной системы в ответ на смену порядка пищи. При этом исследования вагусной нервной передачи дали дополнительные данные о роли нервной связи между мозгом и желудочно‑кишечным трактом в регуляции этого ответа.

Хотя результаты открывают возможные практические варианты управления диабетом за счёт изменения порядка приема пищи, следует помнить: эксперименты выполнены на мышах, и аналогичные эффекты пока не зафиксированы у людей. Авторы подчёркивают необходимость дополнительных клинических исследований, чтобы определить потенциальную применимость механизмов в людях с диабетом и без него. В этом контексте авторы указывают на то, что изменение порядка нутриентов может быть проще для поддержания в повседневной жизни.