Американцы стали получать больше калорий из своего повседневного кофе, хотя объем потребления напитка по-прежнему держится на примерно одном и том же уровне. Исследование Фридманской школы питания и политики Тафтса выявило неожиданный фактор роста: не-молочная сливочная добавка стала основным источником добавленных калорий в кофе, опередив сахар и молоко.

Работа, опубликованная онлайн в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, опиралась на данные около 30 тысяч взрослых американцев старше 20 лет за период 2003–2018 гг. За этот промежуток среднее потребление кофе осталось примерно на уровне 13 унций в день, тогда как общие калории из кофе возросли с 43 до 60 в день — почти на 40%. К 2018 году лидирующими источниками добавленных калорий оказались не-молочная сливочная добавка, сахар или сироп и молоко.

Авторы отмечают, что кофе сам по себе может приносить пользу для здоровья, но добавление сахара и сливок может увеличить потребление калорий и насыщенных жиров. По словам Фан Фан Чжан, старшего автора и профессора Фридманской школы, чем больше мы знаем о том, что именно потребляют люди, тем лучше можно понять связь питания и общего здоровья.

Чтобы понять, как изменялись привычки americans, исследователи рассмотрели восемь циклов NHANES за 2003–2018 годы. В выборке — около 30 тысяч взрослых, каждый из которых заполнял две суточные дневники питания; напитки делились на без добавок и с добавками, а добавки группировались по таким категориям, как молоко (коровье и другие виды), не-молочная сливочная добавка, сахар, заменители сахара и другие ингредиенты.

Особенно примечательно изменение в не-молочных добавках: их среднее потребление за период увеличилось с 3,65 г до 10,5 г в день, причем значительный вклад внесла именно не-молочная сливочная добавка — с 3,37 г до 8 г в день; потребление не-молочного молока также выросло резко — с 0,27 до 2,45 г в день.