Новость об итогах крупного когортного исследования: несмотря на широкое обсуждение воздействия ультраобработанных продуктов на здоровье, общее потребление таких продуктов не оказалось связано с повышенным риском колоректального рака у взрослых. В анализе использованы данные почти 462 тысяч взрослых в возрасте 50–71 года, включённых в когорту NIH-AARP Diet and Health Study в 1995–1996 годах без онкозаболеваний на исходном уровне. Наблюдение за развитием рака продолжалось до конца 2018 года, а связь между потреблением ультраобработанной пищи и раком оценивали с помощью коксовских моделей пропорциональных рисков, с учётом сопутствующих факторов.

Медианное потребление ультраобработанных продуктов составило 293 грамма на 1000 килокалорий в день, что соответствовало примерно 43 процентам от дневного энергопотребления. За период наблюдения выявлено 10 075 случаев колоректального рака. Общее потребление ультраобработанной пищи не показывало связи с риском развития рака: отношение рисков пятого против первого квинтилей составило 0,97, p-тренд = 0,55. Эти данные приводят к выводу, что влияние ультраобработанной пищи на колоректальный рак как таковой отсутствует в совокупности.

При этом было отмечено, что потребление некоторых сопутствующих продуктов в контексте ультраобработанной пищи связано с изменением риска: цельнозерновые и молочные продукты, пищевые волокна и кальций демонстрировали отрицательную корреляцию с частотой развития колоректального рака, тогда как мясо — положительную. Эти различия указывают на то, что состав рациона внутри категории ультраобработанных продуктов может влиять на риск рака.

Методика исследования включала расчеты Cox-пропорциональных рисков с учётом множества сопутствующих факторов. Исследование опиралось на данные NIH-AARP Diet and Health Study, начальные записи — 1995–1996 годы, а наблюдение продолжалось до 2018 года. Эти детали подчёркивают масштаб и долговременность работы, позволяя оценить влияние образа жизни и рациона на риск колоректального рака.

В публикации подчёркнуто, что, несмотря на отсутствие связи общей массы ультраобработанных продуктов с риском рака, определённые ингредиенты внутри этой группы и их сочетания могут по-разному влиять на вероятность заболевания. Подробности об ожидаемом составе ультраобработанной пищи и интерпретации результатов доступны в основном материале исследования.