В США актуальные руководства по питанию рекомендуют две чашки фруктов в день в рамках дневного рациона на 2000 калорий, но, по данным экспертов, около 80% людей не достигают этой нормы, потребляя существенно меньше. Недавно обновлённые Dietary Guidelines for Americans на период 2025–2030 годов сохранили общую рекомендацию по объёму фруктов, однако подчёркнули предпочтение целых фруктов над фруктовым соком, когда это возможно. Эти изменения отражаются в выводах исследования, выполненного под руководством команды Университета Северной Дакоты, анализировавшего привычки питания 371 000 участников, и опубликованном в Current Developments in Nutrition.

Учёные уточняют, что связь между потреблением фруктов и рисками сердечно-сосудистых заболеваний зависит от формы потребления: приоритет отдавался целым фруктам, которые ассоциируются с более благоприятными кардиоваскулярными показателями, тогда как для 100% фруктового сока чётких надёжных закономерностей по тем же условиям CVD не обнаружено. Эти выводы получены после корректировок по возрасту, уровню дохода, образованию и курению.

По данным исследования, у участников сок потреблялся в среднем около 0,3 раза в день (примерно раз в три дня), тогда как целые фрукты употреблялись примерно 1,06 раза в день. Авторы отмечают, что различия могут объясняться сохранением клетчатки в целых фруктах и тем, что процесс отжима удаляет её часть, что может влиять на скорость повышения сахара и инсулина. Также возможен вклад полифенолов: в цельных фруктах их соотношение отличается от состава сока. Прямых измерений диетического волокна или содержания полифенолов в рамках данного исследования не проводилось.

Авторы подчёркивают, что прошлые работы иногда отмечали пользу фруктового сока для сердечно-сосудистого здоровья, и их гипотеза не отрицает позитивного влияния соков, но предполагает, что сам плод может быть эффективнее. В рамках дальнейших шагов планируется продлить наблюдения во времени, чтобы понять влияние целых фруктов и сока на здоровье сердца и сосудов. Пока что рекомендации остаются одинаковыми: стремитесь есть больше фруктов. Также подчёркивается необходимость дополнительных исследований, чтобы выяснить, как статус CVD влияет на частоту потребления фруктов и какие механизмы лежат в основе различий между целыми фруктами и соком.